中國時報【報導郭家崴】微風超市Breeze Super將「主廚超市」概念融入熟食商品開發與料理服務,嚴選歐、美、日等進口高品質、頂級或稀有食材,以微風南山2222坪的微風超市南山旗艦店為例,各類食材齊全,是主廚們喜愛選材的超市,贏得「米其林主廚超市」美名;1月開業至今客單價約800元至1000元,是一般超市的2倍至3倍。起司超過200種近期正值彩虹節檔期,包括端午節3天連假、上周末2天假日,微風南山平均每天人潮超過6萬人次,帶動整體業績至少成長2成、尤以美食街及各式主題餐廳及微風超市人潮最多。微風超市南山旗艦店商品總品項超過2萬種,擁有全台最大的起司櫃,涵蓋超過200種起司,像是剛開放的義大利生火腿與肉品、稀有罕見的Comte鞏德30個月等高年份熟成起司等,也提供近百種肉品,市面上難尋的食用花卉超過30種。不只食材精挑把關,合作廠商也經過嚴選,像是與微風超市獨家契作18年的台南「元氣家」以高標準要求蔬果品質,獲各國主廚、米其林主廚指定合作,於農場種植近160種蔬果,像是日本品種野菜及沙拉菜的新品種,如迷你茄、芝麻葉及日本種大蔥等;與星級餐廳常用的「彩色大根」如甜菜根、黃甜菜根、白底紅圈甜菜根、龍血甜菜根等。現買現煮現吃目前店內約有10個主廚駐店,可「現場買、現場煮、現場吃」,代客料理服務以精肉類的鐵板現煎為主,或從歐洲、日本、基隆當日直送的海鮮食材也可代客料理。相較於微風超市本館主要是外帶和精肉面對面代煎服務,南山旗艦店則將主廚超市概念再升級,增設座位區,可像牛排館一樣坐下來品嘗新鮮的熟食料理。


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